Wussten Sie, dass Sie aus einem Bündel fast vergessener Kräuter in nur wenigen Minuten aromatische Würzflocken machen können — ganz ohne Ofen? Der Mikrowellen-Trick ist kein Zauber, sondern ein praktischer Küchenkniff, der Zeit spart und Aromen konzentriert. Ich benutze ihn seit Jahren für Kräuter vom Wochenmarkt oder aus dem Balkonkästchen in Berlin.
Warum die Mikrowelle?
Die Mikrowelle arbeitet schnell und punktuell: Wasser verdampft rasch, Blätter trocknen ohne stundenlanges Erhitzen. Richtig gemacht, bleiben Farbe und ätherische Öle besser erhalten als bei langer Hitze im Backofen. Wichtig ist die Technik — zu lange und alles schmeckt verbrannt.
Was Sie brauchen
- Frische Kräuter (z. B. Thymian, Oregano, Rosmarin)
- Unbeschichtete Küchenpapiertücher
- Ein mikrowellengeeigneter Teller
- Schere oder Messer, luftdichtes Glas zur Aufbewahrung
Schritt-für-Schritt-Anleitung (5 Minuten)
Die folgenden Schritte funktionieren in einer Standard-Mikrowelle; Leistung variiert, also beobachten Sie den Prozess.
- Kräuter waschen und sorgfältig trocken tupfen. Restfeuchte ist der Grund für ungleichmäßiges Trocknen.
- Blätter in einer einzigen Schicht zwischen zwei Lagen Küchenpapier legen. Nicht stapeln.
- Auf mittlerer Leistung in 30‑Sekunden-Intervallen erhitzen, nach jedem Intervall prüfen. Insgesamt reichen meist 2–5 Minuten, je nach Kräuterart und Feuchte.
- Sobald die Blätter spröde sind und nicht mehr biegsam, herausnehmen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
- Große Stiele entfernen, Blätter zwischen den Händen zerbröseln oder mit einem Mörser leicht zerstoßen und luftdicht lagern.
Welche Kräuter eignen sich?
Robuste mediterrane Kräuter sind am besten geeignet: Rosmarin, Thymian, Oregano, Salbei und Majoran. Sie trocknen schnell und behalten Aroma. Zarte Kräuter wie Petersilie, Dill oder Koriander verlieren beim Trocknen viel von ihrem Frischecharme — diese würden ich eher einfrieren (zum Beispiel in Eiswürfelformen mit etwas Olivenöl) oder frisch verwenden.
Fehler, die Sie vermeiden sollten
- Zu hohe Leistung/zu lange Zeiten: Resultat ist verbranntes, bitteres Aroma.
- Nasse Kräuter direkt in die Mikrowelle: Das Papier kann anfällig werden, zudem wird nicht gleichmäßig getrocknet.
- Plastikabdeckungen oder Metall: Immer mikrowellengeeignetes Material verwenden.
Praktische Verwendung und Lagerung
Getrocknete Mikrowellen-Kräuter sind ideal für Kräuterbutter, Marinaden, Suppen und Eintöpfe. Ein „Wow“-Effekt: kleine Mengen dieser getrockneten Blätter entfalten beim Anrösten in der Pfanne intensiv Duft — oft intensiver als frische, gehackte Kräuter direkt aus dem Bund.
Lagern Sie die Kräuter luftdicht in einem kleinen Glas an einem dunklen, kühlen Ort. Ganze Blätter halten deutlich länger als grob zermahlene Pulver; mahlen Sie erst beim Gebrauch.
Tipps aus der Praxis
- Probieren Sie verschiedene Zeitintervalle: Bei Rosmarin genügen oft 90–120 Sekunden, bei Thymian etwas weniger.
- Wenn Sie Kräuter aus dem Supermarkt (Rewe, Edeka, Aldi) verwenden, prüfen Sie auf Frische und kurze Transportwege — das zahlt sich geschmacklich aus.
- Für Geschenk oder Mitbringsel: Kleine Gläser mit selbstgetrockneten Kräutern und einem Etikett vom Wochenmarkt (z. B. Kollwitzplatz) machen Eindruck.
Fazit
Der Mikrowellen‑Trick ist kein Ersatz für aufwändiges Dörren, aber ein realistischer, schneller Weg zu duftenden Kräutern für den Alltag. Er spart Zeit, reduziert Abfall und macht aus einem vergessenen Bund in der Kühlschranktür ein brauchbares Küchenprodukt. Probieren Sie es aus — und schreiben Sie gern, welche Kräuter bei Ihnen am besten funktionierten.
Teilen Sie Ihre Ergebnisse oder fragen Sie nach Varianten für empfindliche Kräuter. Ich antworte gern mit konkreten Zeitempfehlungen für Ihre Mikrowelle.
